Le Bib Gourmand 2020 récompense le gua-bao, spécialité taïwanaise
Depuis plus de 20 ans, il se rend tous les jours sur le marché de Taipei pour y vendre son gua-bao (ou “hamburger taïwanais”), une spécialité du pays, à 2 dollars. Il s’agit d’un petit pain plat circulaire cuit à la vapeur, qui est plié en deux et farci de viande braisée, de légumes salés, de coriandre et d’arachides moulues, comme vous pouvez le voir dans la vidéo ci-dessus.
“Mes petits pains sont différents des autres, ils sont tous faits à la main. C’est savoureux parce que c’est doux et moelleux. Tout est fait selon la tradition, et c’est la raison pour laquelle il a bon goût”, se félicite le restaurateur.
Taïwan, qui possède une riche tradition culinaire locale ainsi qu’un large éventail de cuisines apportées sur l’île par les communautés d’immigrants chinois, compte aujourd’hui plus de 200 restaurants sur la liste du Michelin.
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