RECETTES – Les beaux jours arrivent ! C’est alors l’occasion d’apprendre à faire de délicieux produits laitiers végétaux. Yaourts, crème fouettée ou encore beurre: ce sont quelques une des recettes que propose Anne Brunner dans son livre “Laits et yaourts végétaux” publié aux éditions La Plage, le 27 janvier dernier.

Facile et rapide à préparer, ces produits peuvent être consommés au repas du matin, midi et soir. Voici donc trois recettes de produits laitiers végétaux, sélectionnées par Le HuffPost.

Préparation: 1hr au froid + 5 minutes +1 hr de repos

Ingrédients:

1. Une heure à l’avance, placer le bol et le fouet dans la partie la plus froide du réfrigérateur.

2. Mélanger la crème avec le sucre glace, et la placer également au réfrigérateur. Lorsque les ingrédients et le matériel sont bien froids, battre la crème jusqu’à obtenir une mousse. La placer au frais une heure avant de servir.

Pour 1 litre de yaourt (ou 8 pots)

Matériel:

• une ou deux casseroles

• un grand bol avec poignée et bec verseur

• une cuillère en bois ou un fouet

• une bouteille Thermos

• un bocal ou un récipient hermétique

• Idéalement, un thermomètre adapté pour des températures de 30 à 100°C.

Allergène: Soja

Ingrédients:

• 1 yaourt de soja
• 1 litre de lait de soja (ou moins, en fonction de la contenance de la bouteille Thermos)

1. Vérifiez d’abord la contenance de la bouteille Thermos, pour adapter la quantité de lait ! Faire chauffer de l’eau à 50°C, puis la verser dans le Thermos pour lui donner la bonne température.

2. Faire chauffer le lait de soja à une température située entre 50 et 55°C.

3. Dans un grand bol, verser le yaourt de soja. Le diluer avec quelques cuillerées de lait chaud. Ajouter le reste du lait de soja chaud. Bien mélanger.

4. Vider la Thermos de l’eau chaude, et la remplir du mélange. La fermer et attendre au moins 12 heures.

5. Transvaser le yaourt dans un récipient hermétique pour le conserver au frais.

Préparation: 1 minute

Pour 1 verre

Matériel:

Allergène: Fruits à coque et éventuellement gluten, maïs selon les ingrédients de la poudre

Ingrédients:

1. Doser deux cuillerées à soupe de poudre de boisson instantanée pour un verre de 150ml (proportions à vérifier sur l’emballage)

2. Ajouter l’eau et mélanger à la cuillère ! Vous pouvez également verser la poudre et l’eau dans un pot à confiture, fermer le couvercle, et secouer énergiquement.

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