Syrie : retour triomphal des glaces Bakdash après la guerre

Une Institution Syrienne : Le Glacier Bakdash

Au cœur du souk Al-Hamidiyeh à Damas, le glacier Bakdash se dresse comme une véritable institution syrienne. Depuis 130 ans, cette adresse emblématique attire les amateurs de glace. Actuellement dirigé par Wissam Bakdash, qui représente la quatrième génération familiale, ce glacier est célèbre pour sa bouza, une glace syrienne connue pour sa texture élastique et son goût sucré qui ravissent les papilles locales.

Un Matin à Bakdash : Les Coulisses de la Fabrication

À 10 heures du matin, l’activité bat son plein. Wissam Bakdash s’active à remplir des petits bols de crème blanche fumante, tandis que deux employés préparent la glace dans des bacs en acier. Leurs coups de mortier résonnent, créant une mélodie entraînante dans le va-et-vient des clients. En seulement sept minutes, un rouleau de glace, agrémenté d’éclats de pistache, est prêt à être découpé, prêt à ravir la clientèle impatiente.

Le Goût de la Liberté : Un Clientèle Heureuse

Malgré l’heure matinale, une trentaine de clients afflue dans les salles de Bakdash; l’envie de déguster la bouza ne connaît pas d’horaires. Ce cadeau sucré a une saveur particulière aujourd’hui, après des années de conflits. La situation en Syrie connait un tournant significatif depuis la chute du régime, et les sourires des clients témoignent de cette liberté retrouvée. Wissam Bakdash constate avec joie : « Depuis le 8 décembre, tout a changé. Les visages sont plus souriants ».

Une Glace aux Éclats de Pistache

La bouza, la glace secret de Bakdash, est souvent servie avec des éclats de pistache, ajoutant une touche croquante à son onctuosité. Voici quelques caractéristiques de cette spécialité syrienne :

• Texturée : Élastique et douce, elle fond délicieusement en bouche.
• Sucrée : Un goût sucré qui ravit tous les âges.
• Garnie : Souvent accompagnée de fruits secs ou d’autres garnitures.

Culture et Tradition : Plus Qu’une Simple Glace

Le glacier Bakdash ne propose pas seulement des desserts, mais incarne également un héritage culturel riche. Chaque bol de bouza est une part de l’histoire syrienne, un symbole de résilience et de tradition. Ce lieu, par son ambiance chaleureuse et son personnel accueillant, devient un point de rencontre pour les habitants, mais aussi pour les touristes désireux de découvrir une facette de la culture syrienne.

Un Voyage au Cœur de Damas

Pour ceux qui désirent vivre une expérience unique, le glacier Bakdash représente une halte incontournable lors d’une visite à Damas. Avec sa forte clientèle et son ambiance conviviale, le glacier est un lieu où l’on peut apprécier la photo instantanée d’une Syrie en pleine transformation. Pour découvrir plus sur le glacier Bakdash et ses délices, vous pouvez explorer cette vidéo [ici](https://www.youtube.com). Lors de votre prochaine visite, laissez-vous tenter par une bouza et dégustez le goût d’une tradition syrienne authentique.