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J’ai été le chef de la reine Elizabeth et de l’ancien président George H. W. Bush

Le chef Enrico Derflingher avec l’ancien président italien Giorgio Napolitano. Photos publiées avec l’aimable autorisation d’Enrico Derflingher. Aujourd’hui, j’ai appris un truc : lorsque des dirigeants du monde entier se réunissent pour des événements officiels en Europe, les organisateurs font souvent appel à une association appelée Euro Toques pour s’occuper de la bouffe. Fondée par les chefs français Paul Bocuse et Pierre Romeyer en 1986, Euro Toques s’engage à préserver les traditions culinaires européennes et les produits de qualité en rassemblant des chefs de tout le continent qui partagent les mêmes valeurs. Publicité Le chef Enrico Derflingher, président actuel de l’association, nourrit les puissants depuis plus de 30 ans. Né à Lecco, sur les rives du célèbre lac de Côme, dans le nord de l’Italie, Derflingher a été catapulté dans les cuisines du palais de Buckingham à seulement 26 ans. « Après avoir obtenu mon diplôme de l’école hôtelière, j’ai commencé à travailler pour des hôtels de luxe cinq étoiles et des restaurants étoilés au Michelin », raconte-t-il au téléphone. Un jour, il a vu une offre dans le journal pour un poste de traiteur à l’ambassade d’Italie à Londres. « Je suis arrivé à Londres et on m’a dit que je commencerais à travailler comme chef dans les cuisines du palais royal dès le lendemain. On ne m’avait pas prévenu avant », dit-il. Vingt-quatre heures plus tard, le jeune Derflingher a été brièvement initié à l’étiquette royale, avant d’être pris en charge par une voiture envoyée par Buckingham. Derflingher à l’époque où il travaillait pour la famille royale. Pendant qu’il travaillait pour la famille royale, Derflingher était chargé de superviser les huit cuisines officielles du palais de Buckingham, en veillant à ce que leurs règles à l’ancienne soient respectées et que les demandes les plus extravagantes soient satisfaites. « Nous devions…