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Je mange du bœuf et c’est mon secret le mieux gardé

En général, quand j’ai un après-midi de libre, j’en profite souvent pour cuisiner un peu. Ma cuisine se remplit alors d’une délicieuse odeur, un mélange de pappucharu (une soupe de lentilles typique du sud de l’Inde) qui mijote et de morceaux d’atti tunakalu (du bœuf séché) en train d’être sautés dans la poêle avec un fond d’huile, le tout assaisonné avec de la poudre de piment et du sel. Je verse le pappucharu sur du riz bien chaud, et je dispose quelques morceaux d’atti tunakalu à côté. J’adore croquer ces délicieux bouts de viande et avaler à grands bruits la soupe de lentille et le riz.  J’aime accompagner mes plats de viande de bœuf, mais c’est aussi l’un des secrets les mieux gardés chez les gens comme moi. Quand je dis « les gens comme moi », je veux parler de ceux qui appartiennent à la communauté des Dalit (la caste des Intouchables) ou à d’autres minorités en Inde dont la viande de bœuf a toujours été un aliment de base. La loi indienne a interdit l’abattage des vaches dans de nombreux États depuis quelque temps maintenant, afin de ménager la sensibilité des Hindous qui considèrent la vache comme une divinité. La montée d’une force politique de droite dure favorable aux gau-rakshaks, ou protecteurs de vaches, a favorisé la formation de milices et la multiplication des lynchages de consommateurs de viande de bœuf. Souvent, cette justice de rue coïncide avec un traitement médiatique poussé des décisions politiques relatives à la viande bovine. En réalité, la viande de bœuf a entretenu une relation longue et complexe avec la plupart des communautés Dalit comme la mienne bien avant d’être interdite par la loi. La plupart des communautés de tanneurs de cuir ou de cordonniers comme les Madigas sont également chargés de récupérer les bovins…