Vous adorez la noisette? Ces deux recettes de madeleine et de flan ne vont rien arranger
FOOD – Entière ou en poudre, la noisette confère un goût délicat et gourmand à nos gâteaux et biscuits. Ce petit fruit sec raffiné, que l’on trouve sur les étals de nos marchés à partir du mois d’août jusqu’en septembre, peut se consommer aussi bien nature que légèrement torréfié à la poêle. Entre plaisir et gourmandise, ce que Camille Perrotte aime par-dessus tout c’est partager sa passion pour la pâtisserie. Son but, faire partager des recettes savoureuses et surtout “accessibles au plus grand nombre.” Et c’est dans son nouvel ouvrage “La pâtisserie au fil de mes envies” que l’ancienne gagnante du Meilleur Pâtissier nous invite à suivre son parcours de vie, de son enfance en Bretagne, à sa vie new-yorkaise puis parisienne en passant par l’Italie, tout y est retracé au fil de ses recettes. En mode desserts ou goûters améliorés, grâce à ces recettes, vous ne manquerez plus d’idées pour sublimer la noisette en toutes occasions. Flan praliné aux noisettes La pâtisserie au fil des envies / Camille PerotteRecette du flan à la noisette Pour 6 à 8 personnes Publicité (cercle à entremets de diamètre : 16 cm, hauteur : 9 cm) Préparation: 1 h Cuisson: 1h Congélation: 6h Repos: 1h Réfrigération: 1 nuit Pâte sucrée: – 150 g de beurre Publicité – 90 g de sucre glace – 30 g de poudre d’amandes – 1 g de sel – 250 g de farine Pour le praliné aux noisettes: – 300 g de noisettes – 100 g de sucre en poudre – 1 pincée de fleur de sel Pour le flan: Publicité – 120 g de sucre en poudre – 67 g de Maïzena® – 600 ml de lait – 150 g de crème liquide entière La pâte sucrée Placez le beurre, le sucre, la poudre d’amandes et le…
