“Avant de pouvoir exister, je dois entrer dans la boutique de cadeaux,” par Lisa Russ Spaar
“L’Amérique, comme le crayon pointu de l’espoir, / cligne des yeux brillamment au-delà d’un gantlet de shill élégant.”
Vous ne deviendrez pas croire combien d’offres de cuisine anticipées pour le Black Friday ont été publiées...
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PHOTOS – Rénovation des Halles gourmandes de Béziers réussie, les retours sont concordants, un franc succès.
La nouvelle Halle de Béziers a été inaugurée avec éclat ce vendredi midi, attirant une grande foule de Biterrois. Les automobilistes ayant tenté d’y accéder ont été désagréablement surpris par l’ampleur des embouteillages.
La rue de la République, qui permet d’y accéder, était étrangement congestionnée durant la pause déjeuner. Cela s’explique par la curiosité de nombreux visiteurs désireux d’admirer les nouveaux aménagements.
Les discussions dans les allées fusent et les avis sont unanimement positifs quant à cette transformation tant attendue : des Halles plus lumineuses, spacieuses, chaleureuses et accueillantes. “On se sent comme à la maison”, avouent certains.
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Un investissement de 20 millions d’euros a été réalisé, dont 1,6 million provenant de l’État. Parmi les 24 commerçants, sept étaient présents dans l’ancienne halle. Cynthia Garcia de La Maison du jambon Ibérique témoigne : “Franchement, c’est une belle réussite. Je suis enchantée d’être restée.”
“L’âme de ce bâtiment magnifique a été préservée tout en améliorant le confort de travail”
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Les nouveaux commerçants partagent également cet avis. Maria, la gérante de la Crémerie Biterroise, déclare : “C’est un très bel outil de travail. Nous avons vu la transformation. Le client peut tout voir de l’espace. Il circule entre les rayons, c’est très vaste. On n’est pas entassé. Ce n’est pas un labyrinthe.”
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Le chantier, initialement prévu pour 16 mois, a été achevé en neuf mois. L’objectif était de permettre aux commerçants de commencer leurs activités juste avant les fêtes de fin d’année 2024.
Les Halles avant la transformation
Stéfane Pocher
Métamorphose réussie
Stéfane Pocher
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La rénovation d’un bâtiment de 133 ans était incontournable. Vieillissant, chaque aspect a été réimaginé et rénové. Ce nouvel espace de 1.000 m² est beaucoup plus aéré et lumineux. “On a même l’impression que les Halles sont plus vastes“, confient certains Biterrois, avec des sols et des étals renouvelés, ainsi que l’ajout de chambres froides et de systèmes de chauffage et de climatisation pour améliorer le confort des commerçants et des clients.
Stéfane Pocher
“Rivaliser avec les Halles de Narbonne” – Robert Ménard
“Nous avons respecté les délais” se réjouit le maire de Béziers. “Il n’y a pas de revitalisation du centre-ville sans des Halles attirantes. Et celles-ci étaient en déclin. Si aucune action n’avait été entreprise, elles auraient disparu. J’étais en effet envieux de Narbonne“, déclare Robert Ménard. “Quand je me rendais à Narbonne, je me disais à quel point elles étaient jolies. Aujourd’hui, les nôtres sont encore plus belles.”
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La ville de Béziers demeure propriétaire des lieux, cependant, la gestion a été confiée à l’entreprise basque Biltoki qui a pour objectif d’atteindre 800.000 visiteurs d’ici fin 2025. “C’est ce que nous avons réussi ailleurs, et je suis convaincu que nous respecterons nos promesses“, affirme le cofondateur Bixente Alaman.
Biltoki est renommée pour sa capacité à revitaliser les halles alimentaires en France.
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Stéfane Pocher
Une rénovation effectuée en un temps record
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Les nouvelles Halles disposent d’horaires élargis. Le marché est ouvert de 8h à 14h, et la partie restauration de 11h à 15h et de 18h à 22h30.
- Si vous êtes témoin d’un événement dans l’ouest héraultais ou l’arrière-pays, appelez le 04.67.06.65.42 pour partager l’information.
Trois jours de festivités sont organisés pour célébrer cette transformation
Vendredi 15 novembre
12h : Ouverture au public
12h30 : Banda Braséro avec côtes de bœuf d’Empreinte bio
De 13h à 18h : visites guidées sur les découvertes du chantier avec des archéologues
19h : concert Fuzz Braséro libanais (brochette de kefta, poulet mariné) par Destination Liban & grand cassoulet de Philomène Traiteur
21h: DJset
Samedi 16 novembre
12h : Banda Mescladis avec BBQ de Malambo : choripan (sandwich à la saucisse), brochettes de picanha, pommes de terre au charbon, entrecôte argentine
14h : groupe Apollo Fish
16h : animation maquillage pour les enfants
19h : concert Mr Team Braséro avec fromages de la crémerie biterroise : Mont d’Or et Camembert à la truffe
21h : DJset
Dimanche 17 novembre
11h : Fanfare Panda’s Cover Gang et batucada Badauê Sud
12h : Braséro coquillages et grande tartiflette de la Laiterie Fabre 12h30 : animation ballon
14h : concert Gypsy
Stéfane Pocher
Diffusion du 15/11/2024 L’invité d’ICI matin – Bixente Alaman, cofondateur de Biltoki, le nouveau gestionnaire des Halles de Béziers
Le 04/02/2024 Modernisation des Halles de Béziers : les commerçants dénoncent une organisation chaotique
LES 24 COMMERÇANTS DES HALLES :
BOUCHERIE BONIFAS – Boucher chevalin Philippe Bonifas est présent dans les Halles de Béziers depuis 1993. Ce métier se transmet de père en fils dans sa famille : arrière-grand-père, grand-père, père, fils et fille, tous ont participé à préserver cette tradition avec passion. Il et son équipe vous accueilleront derrière le nouvel étal avec de délicieux produits.
LA RÔTISSERIE DES HALLES – Rôtisseur Présente aux Halles du Lez à Montpellier, la rôtisserie de Yves et Marc arrive à Béziers pour vous faire découvrir ses succulents produits rôtis sur place. Le poulet fermier (label rouge) est la star, à emporter ou à déguster entier, en demi ou en quartier, mais vous trouverez aussi d’autres spécialités comme des magrets de canard, cochons de lait, andouilles et joues de porc, le tout accompagné de frites et d’une sauce maison.
LA CRÉMERIE BITERROISE – Fromager Nouvelle venue dans les Halles, Maria Hernandez est engagée et passionnée. Après plusieurs années dans des fromageries réputées à Paris, elle a décidé d’intégrer les Halles pour vous offrir des fromages de haute qualité, locaux et d’ailleurs.
PHILOMÈNE TRAITEUR – Traiteur française Selon la saison et l’inspiration du jour, Sylvie et Éric, anciens commerçants des halles, prépareront leurs plats conviviaux typiques des marchés. Vous trouverez des spécialités locales comme la paëlla, le cassoulet, la macaronade, la tielle, les encornets, et les moules farcies, ainsi que des plats populaires comme la choucroute ou le couscous. Il y en aura pour toutes les papilles. LA
MAISON DU JAMBON IBÉRIQUE – Traiteur ibérique Cynthia Larroude, figure biterroise emblématique, revient avec une offre renouvelée de jambons ibériques et d’autres produits d’exception espagnols comme des charcuteries ibériques et des pintxos, à déguster sur place ou à emporter sur une grande table familiale.
L’EMPREINTE BIO – Boucher L’Empreinte bio se compose de 4 éleveurs et d’un boucher qui ont uni leurs forces pour créer cette boucherie exceptionnelle, entièrement dédiée à la viande 100% bio. Unique et sans équivalent dans un rayon de 50 km, ils militent pour la qualité et le goût tout en respectant l’environnement, avec des prix justes pour le client permettant aux éleveurs de vivre dignement de leur métier. LA POISSONNERIE
DES HALLES – Poissonnier Jeremy Gernez, jeune poissonnier talentueux et expérimenté, a été formé à Boulogne-sur-Mer. Il possède déjà une poissonnerie à Canet-en-Roussillon, à 50 minutes de Béziers, et proposera un large choix de poissons frais du jour, locaux ou provenant de partenaires réputés pour leur pêche durable.
ENTREMETS & CHOCOLATS – Pâtissier chocolatier Thomas et Bruno, deux amis ingénieurs devenus artisans par passion, ont ouvert leur première boutique à Marseillan. Ils rejoindront les halles pour le plus grand bonheur des amateurs de douceurs, proposant des gâteaux savoureux, des classiques de la pâtisserie française ainsi que des créations originales, toutes faites artisanalement avec des ingrédients de choix.
LE MAS DES FRANGINS – Producteur d’huîtres & écailler Lucas et Louis, ostréiculteurs bien connus des Biterrois, reviennent, unis par leur passion pour la mer. Ils possèdent une exploitation à l’étang de Thau et proposeront leurs huîtres, crevettes aïoli et coquillages à déguster sur place ou à emporter, accompagnés d’un bon vin blanc.
LA FERME RONGO – Producteur bio & primeur Christophe Beaudemont, producteur 100% bio situé à environ 15 km de Béziers, revient pour offrir des produits de saison au goût incomparable. Sa clientèle ne cesse de croître, tout comme sa réputation. MAISON
ALARD – Épicier Valérie et Pierre Alard, présents aux halles depuis plusieurs générations, vous proposeront une multitude d’épices et d’olives, pour un étal coloré et odorant qui rehaussera tous vos plats.
MALAMBO – Bar à viandes Augustin Bailo, chef argentin, propose des grillades maîtrisées et travaillera main dans la main avec les commerçants des halles pour cuisiner des mets savoureux à partir de matières premières locales.
BILTOKI – Bar du marché Ce café du marché, dirigé par l’équipe de Biltoki, sera un lieu de partage et de convivialité. En plus de l’offre traditionnelle d’un bar, il mettra à l’honneur les produits des commerçants et animera le marché avec des événements gastronomiques.
LAITERIE FABRE – Traiteur fromager Maxime, fils de la famille Fabre, gérera ce stand, offrant des spécialités fromagères selon les saisons, ainsi qu’une sélection de fromages à emporter ou à déguster sur place.
MANO DI PASTA – Traiteur italien Elisabeth et Éric, présents aux halles de Perpignan, fabriqueront leurs pâtes fraîches sur leur stand, proposant aussi une offre traiteur de la gastronomie italienne à déguster sur place ou à emporter.
GORGEOUS – Sandwichs gastronomiques Georges Galzy, entrepreneur en herbe, proposera un concept de sandwichs raffinés, avec le soutien du chef étoilé Clément Bonano, le tout à déguster sur place ou à emporter, selon les saisons.
LES JAJALOGUES – Caviste & bar à vins Frédérique Frances, commerçante de longue date, mettra en avant une offre de vins de qualité, accompagnée de planches généreuses à déguster sur place ou à emporter, mettant en lumière les terroirs du Languedoc et d’ailleurs.
PAINS & POTS – Fournil artisanal bio Alicia et Kevin Zuchetto, issus d’un tour de France en tant que Compagnons du Devoir, présenteront une variété de pains bio d’exception, ainsi que des pâtisseries et viennoiseries.
PIZZA MOTHY – Pizzas Timothy, jeune entrepreneur de 26 ans, apportera son expertise en fabrication de pizzas pour régaler les clients avec des créations savoureuses. ESCRIHUELA – Primeur Corinne et Julien Escrihuela, commerçants aguerris, proposeront des fruits et légumes frais sur leur stand bien achalandé.
LA BOUTIQUE DE MARIE – Fleuriste Nathalie embellira les halles avec ses fleurs fraîches et créations florales, apportant une touche de couleur et de parfum appréciée des clients.
DESTINATION LIBAN – Traiteur libanais Mona et sa fille, présentes sur les marchés de la région, proposeront des mets libanais authentiques, tels que falafels et taboulés, avec une carte renouvelée selon les saisons.
MAISON D’AMBRE – Traiteur marocain Bouchra, d’origine marocaine, proposera une sélection de spécialités de son pays, préparées à partir d’ingrédients locaux et d’épices importées directement du Maroc.
Ô HUÎTRES – Traiteur de la mer Rodolphe, déjà présent aux Halles de Frontignan, proposera une sélection de plats à base de fruits de mer, à déguster sur place ou à emporter.
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Pour “Le Meilleur Pâtissier”, Marie Portolano a eu du mal à contenir son stress
TÉLÉVISION – Les pâtissiers sont de retour. Ce jeudi 7 octobre 2021, l’émission culte de M6 “Le Meilleur Pâtissier” dévoile le premier épisode d’une édition pleine d’ambitions. C’est la 10e saison, et pour cet anniversaire, la production a réservé plusieurs nouveautés. La plus grande cette année, c’est l’arrivée de Marie Portolano à la présentation de l’émission. LeHuffPost a discuté de cette rentrée avec la journaliste, comme vous pouvez le voir dans la vidéo en tête d’article. Après avoir animé “La Soirée extraordinaire”, puis “Les Stars voyagent dans le temps au Puy du Fou”, M6 a décidé de donner de nouvelles responsabilités à Marie Portolano. C’est déjà la troisième émission de divertissement que l’auteure du documentaire Je ne suis pas une salope, je suis une journaliste aura l’occasion de présenter. “En tant que présentatrice, je suis la même personne que la journaliste de sport que je suis. En plus, ce qui était plutôt agréable pour moi dans ‘Le Meilleur Pâtissier’, c’est que j’ai considéré l’émission comme une compétition sportive”, raconte Marie Portolano, avant d’ajouter: “Je ne me suis pas du tout sentie mal à l’aise au cours du programme, au contraire. C’est une compétition, donc il y a les mêmes codes que le football, ou même le sport.” À la présentation du “Meilleur Pâtissier”, Marie Portolano aura la lourde tâche de remplacer Julia Vignali, qui présentait l’émission depuis 4 saisons. Avant la nouvelle présentatrice de la matinale de France 2, c’était Faustine Bollaert aux commandes du programme pendant 5 saisons. “Prendre une émission qui cartonne, avec des animatrices comme Faustine et Julia, qui étaient au top de leur niveau, c’est vrai que c’est une pression pour moi”, confie Marie Portolano. “Mais ce qui est plutôt chouette avec Julia, c’est qu’on a pu discuter ensemble avant. Elle m’a donné pas mal de conseils, mais…
Cette pâtisserie va vous faire regretter vos vacances en Corse
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Vous adorez la noisette? Ces deux recettes de madeleine et de flan ne vont rien arranger
FOOD – Entière ou en poudre, la noisette confère un goût délicat et gourmand à nos gâteaux et biscuits. Ce petit fruit sec raffiné, que l’on trouve sur les étals de nos marchés à partir du mois d’août jusqu’en septembre, peut se consommer aussi bien nature que légèrement torréfié à la poêle. Entre plaisir et gourmandise, ce que Camille Perrotte aime par-dessus tout c’est partager sa passion pour la pâtisserie. Son but, faire partager des recettes savoureuses et surtout “accessibles au plus grand nombre.” Et c’est dans son nouvel ouvrage “La pâtisserie au fil de mes envies” que l’ancienne gagnante du Meilleur Pâtissier nous invite à suivre son parcours de vie, de son enfance en Bretagne, à sa vie new-yorkaise puis parisienne en passant par l’Italie, tout y est retracé au fil de ses recettes. En mode desserts ou goûters améliorés, grâce à ces recettes, vous ne manquerez plus d’idées pour sublimer la noisette en toutes occasions. Flan praliné aux noisettes La pâtisserie au fil des envies / Camille PerotteRecette du flan à la noisette Pour 6 à 8 personnes Publicité (cercle à entremets de diamètre : 16 cm, hauteur : 9 cm) Préparation: 1 h Cuisson: 1h Congélation: 6h Repos: 1h Réfrigération: 1 nuit Pâte sucrée: – 150 g de beurre Publicité – 90 g de sucre glace – 30 g de poudre d’amandes – 1 g de sel – 250 g de farine Pour le praliné aux noisettes: – 300 g de noisettes – 100 g de sucre en poudre – 1 pincée de fleur de sel Pour le flan: Publicité – 120 g de sucre en poudre – 67 g de Maïzena® – 600 ml de lait – 150 g de crème liquide entière La pâte sucrée Placez le beurre, le sucre, la poudre d’amandes et le…
Les gagnants du “Meilleur pâtissier professionnel” ont dû garder le secret pendant 1 an et demi
Capture d’écran Instagram du “Meilleur Pâtissier”Le binôme Henri et Alexis remporte cette quatrième saison du “Meilleur pâtissier” sur M6. TÉLÉVISION – Les téléspectateurs attendaient avec impatience le verdict de cette saison 4, c’est chose faite. Les gagnants du “Meilleur pâtissier professionnel”, Henri et Alexis, ont redoublé d’efforts, lors de la finale diffusée sur M6 ce mardi 1er juin, pour décrocher la victoire au terme de deux épreuves exceptionnelles. Ce n’était pas gagné d’avance pour les deux futurs associés. Lors de la première épreuve, dans laquelle trois binômes devaient concocter un saint-Honoré revisité, le duo gagnant n’avait pas vraiment convaincu les chefs pâtissiers. “C’était compliqué car on a pris un risque et ce n’est pas sorti comme on voulait”, affirment-ils dans une interview à TV Magazine. Le duo ne pouvait pas “spoiler” le verdict du jury Mais le plus difficile ne résidait peut-être pas dans la compétition. Les deux acolytes ont dû garder le secret de leur victoire pendant… 1 an et demi. En effet, le tournage de cette quatrième saison s’est achevé en novembre 2019, et depuis ils ne cessaient de vouloir célébrer leur victoire en fanfare. “Quand on est rentrés chez nous, on avait envie de fêter ça […]. On attendait une date de diffusion en 2020 et c’était un peu long”. Henri et Alexis ont donc été obligés de prendre leur mal en patience afin de ne pas “spoiler” le verdict du jury à leur famille et amis. C’est lors de la deuxième épreuve qu’ils ont réussi l’exploit. Sacré “macarons d’or” lors de la demi-finale, le duo a su séduire grâce à un dessert mariant le café et le fruit de la passion. En face, le binôme Gwendal et Julien n’a pas réussi à rafler la mise, malgré un dessert à la noisette qui avait fait saliver les…
Ce vaccin contre le Covid-19 d’une pâtisserie n’a pas d’effets secondaires
FOOD – Un vaccin qui donne le sourire. En Hongrie, une pâtisserie s’est inspirée de l’actualité vaccinale pour réaliser des desserts originaux. À Veresegyhaz, au nord-est de Budapest, la famille Sulyan a imaginé toute une série de mousses avec des seringues en guise de décoration, comme vous pouvez le voir dans la vidéo ci-dessus. Mais ça n’est pas tout! Les créations portent chacune le nom d’un vaccin: Sputnik, Sinopharm, AstraZeneca ou encore Pfizer. Ces mousses sont aromatisées au citron, au matcha ou encore à l’aigre-douce.” Il était important pour nous d’en faire plusieurs afin de montrer qu’ici les gens ont le choix, il n’y a pas d’enregistrement, il n’y a pas d’effets secondaires. Tout le monde peut les essayer, le seul effet secondaire possible étant un petit sourire permanent sur le visage et la bonne humeur”, indique Katalin Benko, pâtissière. La Hongrie a débuté sa campagne de vaccination en privilégiant les personnes âgées. Le pays compte à ce jour plus de 760.000 cas et 26.000 décès. Pour se soutenir entre elles, les personnes vaccinées ont rejoint des groupes Facebook d’entraide. Selon un décompte de Reuters, plus de 4,6 millions de doses de vaccin contre le Covid ont été administrées en Hongrie jusqu’à présent. Le pays figure parmi les premiers en termes de doses de vaccin administrées par habitant. “Nous n’avons pas voulu promouvoir la vaccination en tant que telle, bien que nous ayons notre propre opinion à ce sujet, mais nous, en tant que pâtisserie, nous ne voulons pas faire une campagne pour ou contre, nous voulons juste apporter un peu de gaieté dans nos vies quotidiennes”, renchérit Katalin Benk. À voir également sur Le HuffPost: Contre le Covid, un “vaccidrive” ouvre à Montpellier, une première en France Source