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Le robot pizzaïolo rêve-t-il de pâtons électriques ?

Toutes les photos sont de Pazzi. En 2017, le musée Guggenheim faisait l’acquisition d’une œuvre élaborée par le duo d’artistes chinois Sun Yuan et Peng Yu, baptisée Can’t Help Myself (« Je ne peux pas m’en empêcher »). Installé dans une cage de plexiglas, un robot-spatule industriel du constructeur Kuka tentait de ramener compulsivement vers lui un liquide épais et rouge comme du sang. Une tâche sisyphéenne – malgré ses efforts, le liquide finissait toujours par se répandre à nouveau – exprimant « la relation que les humains entretiennent avec les technologies ». Ses créateurs expliquaient le procédé ainsi ; « L’œuvre d’un artiste est une projection de sa volonté. Il n’a pas besoin d’être présent physiquement. À la place, il peut avoir recours à un agent externe pour porter sa volonté. » Chez Pazzi, « l’artiste » a aussi cédé sa place à un « agent externe ». Dans la première adresse parisienne de la chaîne de restauration rapide, inaugurée début juillet à côté du Centre Pompidou, le chef est un robot six axes qu’on croirait échappé d’une chaîne de montage de Xsara Picasso. Derrière une vitre, au vu et au su de tous, le pizzaïolo mécanique confectionne quatre fromages (Quatro Fromazzi AOP, 10,50 euros) et autres margherita (Margharizza, 7 euros). Le ballet est bien huilé ; un pâton est tassé par un cylindre rouge, recouvert de sauce puis, soulevé par des picots et dirigé vers un four circulaire. Après un passage en coulisse pour récupérer la garniture et quelques minutes de cuisson sur pierre, il finit sa course dans une boîte à pizza classique où il est découpé en trois coups de roulette XXL. Le rail achemine le résultat jusqu’à une ouverture creusée dans le mur en briques et le client, qui a passé commande sur une borne adjacente, n’a plus qu’à retirer sa bouffe. « Le but, c’est que ça…