Quelle boisson pour accompagner votre barbecue? Oubliez le rosé!

BARBECUE – “Plutôt bière ou rosé avec les brochettes?” Alors que la saison des barbecues est ouverte depuis plusieurs semaines, il y a fort à parier que l’on vous a déjà fait cette proposition pour accompagner vos viandes ou vos légumes grillés. Trop facile, juge pourtant Fabrizio Bucella, auteur de Mon cours d’accord mets et vins aux éditions Dunod. “D’un point de vue gustatif, le rosé n’est pas la bonne pioche”, affirme l’expert en vins, qui est aussi professeur à l’Université Libre de Bruxelles et directeur de l’école d’œnologie “Inter Wine and Dine” dans la capitale belge. “La bière ou le rosé ce sont des accords qui fonctionnent bien mais plutôt en termes de situation parce qu’il fait beau, parce qu’on a chaud”, souligne-t-il. Alors, après avoir distillé suggestions et recommandations pour révolutionner votre raclette cet hiver, Fabrizio Bucella prodigue ses conseils au HuffPost pour accompagner au mieux, cette fois, vos grillades en termes de boisson. Bières noires, vins au goût “fumé”, thés ou jus de légumes: vos papilles risquent à nouveau de s’enivrer. Choisir des boissons qui rappellent le “grillé” “Avec la viande grillée, il y a cet aspect cuit, cuit au feu, qui va donner des goûts, des arômes particuliers donc on peut essayer des boissons qui rappellent ce côté grillé, fumé”, met en avant Fabrizio Bucella, précisant que ses conseils s’appliquent aux barbecues avec comme sans viande. Pour “sortir des classiques”, le spécialiste conseille en effet de se tourner vers les bières noires, plus atypiques. “Leurs malts grillés, torréfiés vont donner des arômes de café, de chocolat mais aussi des arômes fumés, grillés dans la bière”, précise-t-il. Publicité “Côté vin, on va choisir des rouges ou des blancs et, pour retrouver ce côté grillé, on va aller sur des vins vieillis en fût de chêne ou sur…

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Et si la pénurie de verre était l’occasion de boire du vin autrement?

CONSOMMATION – L’huile de tournesol n’est pas la seule à subir une pénurie du fait de la guerre entre la Russie et l’Ukraine. Ces deux pays sont également parmi les fournisseurs majeurs de verre pour les exploitants européens. Dans l’Hexagone, cela se traduit par une explosion du prix des bouteilles en verre, au point d’arrêter certaines chaînes d’embouteillages, comme le rapporte RTL ce mardi 3 mai. Pour les vignerons, cette soudaine tension sur l’approvisionnement est une nouvelle qui vient bouleverser les calendriers, à l’heure ou l’ont recommence à déguster un verre en terrasse. Certains pourraient choisir de se tourner vers des contenants alternatifs, qui non seulement ont l’avantage d’être plus économiques, mais qui pourraient également faire du bien à la planète. Verre pas toujours vert…mais valeur montante On estime en effet à 0,7 % la part des émissions de gaz à effet de serre dans le monde qui serait due à l’alcool. Le diagnostic est sans appel: l’empreinte écologique des spiritueux est importante entre la culture de la plante, le transport, et surtout… le contenant (bouteille en verre, plastique, canette, cubi). Parce que le verre n’est pas toujours vert, pour réduire l’impact carbone de la bouteille de vin ou de bière, il faut changer d’emballage. Des Bag in Box aux Bio’teilles, vous découvrirez en tête d’article dans un épisode de l’Enver(t) du décor, le podcast environnement du service sciences du HuffPost, de nouveaux contenants qui n’altèrent pas le contenu. Attention néanmoins, cette crise de l’approvisionnement ne va pas bannir le verre de nos cuisines. Recyclable à l’infini et très peu dangereux pour la santé, le verre reste une nouvelle valeur montante dans la chasse au gaspillage. Mais il nous oblige à nous poser des questions environnementales importantes: la construction de filières de recyclage et de réutilisation, le besoin de faire moins de déchets lorsque nous…

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Saint-Patrick: Bière ou vin, c’est quoi le pire pour la planète?

ENVIRONNEMENT – C’est la Saint-Patrick ce jeudi 17 mars et la bière va couler à flots. Mais avez-vous déjà pensé à l’impact carbone de votre pinte? La réponse est sûrement non (et ça se comprend). Pourtant, l’ivresse des célébrations, comme nous l’expliquions dans notre podcast sorti en décembre dernier pour les fêtes de fin d’année, n’est pas une partie de plaisir pour la planète. On estime à 0,7 % la part des émissions de gaz à effet de serre dans le monde qui seraient dues à l’alcool. Boire de l’alcool n’est donc pas seulement dangereux pour notre santé. Il l’est aussi pour celle de la planète. Le diagnostic est sans appel: l’empreinte écologique des spiritueux est importante entre la culture de la plante, le transport, et surtout… le contenant (bouteille en verre, plastique, canette, cubi). Parce que le verre n’est pas toujours vert, pour réduire l’impact carbone de la bouteille de vin ou de bière, il faut changer d’emballage. Des Bag in Box aux Bio’teilles, vous découvrirez de nouveaux contenants qui n’altèrent pas le contenu. Cet épisode soulève aussi d’autres questions: qu’est-ce que “l’eau virtuelle” nécessaire à la fabrication de la bière et du vin? Faut-il privilégier l’alcool bio? Existe-t-il un alcool plus vertueux pour l’environnement? Sans modération, nous répondrons à toutes vos questions dans ce nouvel épisode de l’Enver(t) du décor, le podcast environnement du service sciences du HuffPost. Source

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La France est enfin prête à boire son vin en canette

Malgré les vents contraires et les Gaulois réfractaires, la canette de pif est sur le point de rentrer dans les mœurs. Selon une enquête Opinion Way commandée par les Maîtres vignerons de Saint-Tropez et dévoilée à l’occasion du double salon Wine Paris/Vinexpo Paris qui avait lieu du 14 au 16 février dans le parc d’exposition de la Porte de Versailles, 72 % des personnes interrogées ont répondu qu’elles n’étaient pas du tout contre l’idée de boire du pinard dans un contenant en aluminium. Coïncidence heureuse ;), les mêmes Maîtres vignerons de Saint-Tropez ont profité de ce grand raout pour annoncer la sortie d’une canette de leur vin rosé dans la plupart des grandes surfaces de l’Hexagone au printemps prochain (3,50 euros l’unité). Publicité Alors que le cubi a fait son chemin dans les habitudes de consommations des Français, l’idée du vin en canette a longtemps été considérée comme une hérésie (au pire) ou un truc qui n’allait pas plaire à tout le monde (au mieux). À l’annonce de prototypes, les Torquemada du picrate s’insurgeaient quand d’autres y voyaient une vile opportunité de marché. Boostée par la pandémie et une décennie de lobbying intensif, la canette s’avère être aujourd’hui acceptée par le public. Plus qu’une révolution culturelle, c’est la hausse de la vente à emporter ainsi qu’une forme de résignation chez les autochtones – toujours partant pour boire mais moins pinailleur sur la nature du flacon – qui semblent avoir stimulé la croissance du produit. Comme si les atouts de la canette, servis ad nauseam par ceux qui la vendent, faisaient finalement mouche. Évidemment, elle est beaucoup moins casse-couilles à ouvrir qu’une bouteille classique (même avec une godasse à la place du tire-bouchon), épouse un mode de consommation dit « nomadique » (terme inventé par un anonyme service marketing pour désigner les pique-niques dans des parcs, les…

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Le changement climatique a également un impact sur le champagne

Rien ne vaut une bonne bouteille de vin pétillant pour célébrer les fêtes de fin d’année. Crémant, Cava, Spumante, Franciacorta… On en trouve de nombreuses versions dans différents pays européens. Mais rien ne peut rivaliser avec le plus célèbre d’entre tous : le champagne français, considéré par les puristes comme absolument irremplaçable. Malheureusement, les cépages champenois ne sont pas à l’abri des grands changements qui affectent notre planète. L’impact du réchauffement climatique sur la Champagne viticole présente deux aspects. D’un côté, les étés plus chauds et les nuits plus fraîches ont en fait donné un meilleur goût au champagne produit ces dernières années. D’un autre côté, toutes les maisons savent que la situation pourrait bientôt s’accélérer. « Ceux qui disent qu’il n’y a pas de changement climatique sont des menteurs », affirme Alexandre Chartogne, de la maison Chartogne-Taillet, qui a remarqué que les raisins mûrissent désormais beaucoup plus tôt qu’auparavant. Une observation confirmée par son concurrent, Arthur Lermandier de la maison Lermandier-Bernier, qui dit avoir dû réorganiser en conséquence ses traditionnelles vacances familiales du mois d’août. « Ce n’est pas un problème pour autant, les vendanges sont passionnantes, dit-il. Pour les gens comme nous qui font du vin de manière traditionnelle, c’est une bénédiction en ce moment. Ce ne sera plus le cas dans dix ans, évidemment. » Plus de 16 100 viticulteurs cultivent leur récolte dans de petites parcelles qui jonchent la région du Grand Est. Quiconque s’y est rendu sait que sa gastronomie et son climat sont malheureusement tout sauf accueillants (à quelques exceptions près, bien sûr). Mais la région vaut la peine d’être visitée si vous êtes amateur de vin, étant donné l’abondance de son nectar pétillant et de ses caves à champagne de luxe. Les principales maisons, comme Pommery, Veuve Clicquot ou Pol Roger, sont presque toujours ouvertes au public….

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La France perd une place au classement mondial des producteurs de pinard

Illustration Vice © François Dettwiller Comme si les Français n’avaient déjà pas assez d’emmerdes, l’Organisation de la vigne et du vin (OIV), colloque quasi centenaire formé par les pays responsables de 85 % de la production mondiale de pinard, s’est réunie jeudi 4 novembre et a rétrogradé l’Hexagone à la troisième place du classement des producteurs, derrière l’Italie (1re) et l’Espagne (2e). Les vendanges terminées, l’OIV a dressé un bilan sans appel : avec 250 millions d’hectolitres de vin prévus, 4 % de moins qu’en 2020, la production mondiale de 2021 est « à peine supérieure à celles historiquement faibles de 2017 ». Toujours selon l’OIV, la France est particulièrement touchée puisqu’elle enregistre une baisse de 27 % (34,2 millions d’hectolitres) par rapport à l’année précédente, rejoignant les prévisions de l’Agreste communiquées début août, le service statistique du ministère de l’Agriculture tablait sur une récolte en baisse de 24 à 30 %. Si l’Espagne et l’Italie sont aussi concernées par cette baisse de production, certains pays européens parviennent à tirer leur épingle du jeu comme l’Allemagne (8,8 millions d’hectolitres), le Portugal, la Roumanie (hausse de 37 %) et la Hongrie qui enregistrent tous des récoltes supérieures à celles de 2020. Publicité Cette troisième place s’explique par un enchaînement tragique de conditions météorologiques défavorables ; au gel printanier ont succédé des pluies diluviennes favorisant les épisodes de mildiou (notamment en Champagne et en Alsace) ou d’oïdium, phénomènes néfastes pour la vigne. Si certaines régions ont été plus épargnées que d’autres – l’interprofession des vins de Provence se félicitait d’avoir échappé aux précipitations et aux incendies – le volume de production est redescendu au niveau des récoltes de 1957. Et déjà à l’époque, on invoquait « la situation catastrophique de la métropole : les gelées de printemps, les pluies, le mildiou, se sont ligués contre les vignerons ». Avec une production bien inférieure à la consommation intérieure, Henri…

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Vladimir Poutine annexe l’appellation champagne

Vladimir Poutine et des verres de champagne lors d’une réception au Kremlin le 9 novembre 2016. Photo de Mikhail Svetlov/Getty Images On connaît tous un pote qui est persuadé de pouvoir tout faire lui-même. Il s’est mis à fabriquer son propre déodorant avec de l’huile de coco, de la maïzena et du bicarbonate, sa propre lessive et son propre e-liquide. Après tout, on n’est jamais mieux servi que par soi-même. Ce pote, c’est un peu la Russie qui pousse le concept encore plus loin en assurant vouloir faire sa propre station spatiale, son propre internet, ses propres MacDo et ses propres camemberts. Idem avec son propre vin pétillant qu’elle entend défendre bec et ongles. Un amendement de la loi sur la réglementation des boissons alcoolisées a été adopté en ce sens par les députés russes le 23 juin dernier. Signé par Vladimir Poutine ce vendredi 2 juillet, il prévoit que seuls les vins effervescents produits en Russie peuvent utiliser le mot Шампанское, « champagne » ou « champanskoïé » en retranscription phonétique, sur leur étiquette. Les autres peuvent garder le mot « champagne » en lettres latines mais doivent ajouter игристое, « vin pétillant » ou « igristoïé », au dos de la bouteille. Celles distribuées sans ce changement d’appellation pourraient être considérées comme de la contrefaçon et mises au pilon. Cette débaptisation a été vécue comme une humiliation par les producteurs de champagne français soudainement relégués au même rang que ceux de cava ou de prosecco. Elle a fait bondir ce week-end Moët-Hennessy, très gêné à l’idée que le consommateur russe puisse confondre un Veuve Cliquot avec un Freixenet. La branche alcool de LVMH a suspendu ses exportations quelques heures avant de rétropédaler, assurant dans un communiqué avoir eu besoin d’un peu de temps pour « s’adapter d’un point de vue logistique et réglementaire à l’évolution législative russe ». Une cabriole considérée du…

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Gel: la récolte de vin française amputée “de 28% à 30%”

SYLVAIN THOMAS / AFPDes bourgeons et des feuilles de vigne endommagés par le gel dans un vignoble de Montagnac dans l’Hérault, le 17 avril 2021. GEL – L’épisode de gel exceptionnel qui a sévi sur la France en avril pourrait la priver d’environ 28% à 30% de sa récolte de vin 2021 par rapport à la moyenne des cinq dernières années, selon les estimations de la profession, a indiqué ce jeudi 22 avril l’organisme public FranceAgriMer. Le pays “pourrait perdre entre 12,5 et 15 millions d’hectolitres”, d’après ce bilan provisoire à prendre “avec précaution” car il faudra du temps pour estimer vraiment les dégâts, a précisé Ygor Gibelind, délégué pour la filière viticole à FranceAgriMer. Le manque à gagner se situerait “entre 1,5 et 2 milliards d’euros” pour le secteur, toujours selon la profession, a-t-il dit lors d’une visioconférence. Jérôme Despey, secrétaire général de la FNSEA et président du conseil spécialisé “Vin et cidre” de FranceAgriMer, avait annoncé le 15 avril à l’AFP que la filière s’attendait à perdre un tiers de la récolte, donc ”à peu près deux milliards d’euros”. Soit la fourchette haute de cette estimation. En 2021, la récolte pourrait se monter à 32 millions d’hectolitres “Les estimations de pertes par les professionnels semblent cohérentes avec celles de nos services”, indique le cabinet du ministre de l’Agriculture. Les récoltes de vin connaissant d’assez fortes variations d’une année sur l’autre du fait de la météo, il est d’usage de faire des moyennes sur cinq ans. La récolte moyenne des cinq dernières années s’établit à 44,5 millions d’hectolitres. En 2017, année de gel également, elle avait été de 37,6 millions d’hectolitres. En 2020, année très favorable sur le plan de la météo, elle avait atteint 46,7 millions d’hectolitres. En 2021, la récolte pourrait donc se monter à 32 millions…

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Espace: Ce grand cru bordelais reste “un très grand vin” après 14 mois dans l’ISS

ESPACE – Ils reviennent de loin après un voyage dans les conditions extrêmes de l’espace: à Bordeaux, des bouteilles de Petrus et des sarments de vigne sont analysés par des chercheurs qui développent une expérience sur la micro-gravité, comme vous pouvez le découvrir dans notre vidéo en tête d’article. Bonne nouvelle: même après 14 mois dans l’espace, ce grand cru de 21 ans, – autour de 5.000 euros la bouteille– est resté “un très grand vin”, selon les premières conclusions de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’université de Bordeaux dévoilées ce mercredi 24 mars. 14 mois à bord de l’ISS Depuis février, l’ISVV, à Villenave-d’Ornon (Gironde), est chargé d’analyser les 12 bouteilles de ce vin “mythique” et la moitié des 320 sarments de vigne de merlot et cabernet sauvignon envoyés pendant respectivement 14 et 10 mois sur la Station spatiale internationale (ISS), à l’initiative de la start-up européenne Space Cargo Unlimited (SCU). Ce lancement s’inscrivait dans le cadre de sa mission WISE qui ambitionne de “trouver des solutions pour l’agriculture de demain” en pariant sur l’influence de la microgravité sur le vivant. Tout l’enjeu est de vérifier si l’environnement spatial, avec ses radiations et sa micro-gravité, a modifié les caractéristiques de ce Pomerol, et surtout si l’apesanteur peut rendre la vigne plus résistante. “Notre approche est de penser que les plantes qui auront su résister à l’absence de gravité seront plus résilientes, plus en capacité de réagir à des stress (…) comme le changement climatique”, explique le Girondin Nicolas Gaume, président et cofondateur avec Emmanuel Etcheparre de SCU. Une quinzaine de chercheurs sont impliqués dans ce programme privé de recherche appliquée en partenariat avec l’université d’Erlangen (Allemagne), le Centre national d’études spatiales (Cnes) et l’agence spatiale européenne (ESA). Des plants plus résistants aux maladies?…

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Comment investir dans le vin si vous êtes fauché

Il y a quelques années, lors d’un voyage en Turquie, j’ai fait la rencontre d’un charmant Croate dont la vie consistait apparemment à faire le tour des destinations de luxe et des restaurants étoilés au Michelin. Lorsque je lui ai demandé ce qu’il faisait, il m’a répondu qu’il était « courtier en vins ». La conversation s’est arrêtée là, parce que je n’avais aucune idée de ce que cela voulait dire. Publicité Il y a quelques semaines, j’ai lu un article sur une application appelée Vindome qui permet aux gens d’investir plus facilement dans des vins de luxe. Je me suis aussitôt rappelé cette rencontre fortuite avec le Croate et me suis prise à rêver de vivre la même vie que lui. Le vin présente quelques avantages par rapport à d’autres investissements. Tout d’abord, c’est un bien périssable et le taux d’imposition diminue avec le nombre d’années de conservation de vos bouteilles. « De plus, le vin n’est pas vraiment lié à la volatilité des marchés financiers, explique Mario Colesanti, directeur du marketing et des ventes chez Vindome. Ce n’est pas spéculatif à court terme. » Comme le dit l’adage, le bon vin se bonifie avec l’âge. La production est limitée à certaines régions, elle est donc peu flexible et ne peut souvent pas répondre à la demande. C’est pourquoi certaines bouteilles sont rares et donc chères. Et comme une quantité importante de bouteilles sont ouvertes chaque année, les bouteilles intactes deviennent encore plus prisées. Colesanti estime que le délai pour réaliser un retour investissement dans le vin est de cinq ans. Bloomberg pense que c’est le double. Mais si vous avez déjà un portefeuille d’actions et d’obligations, le vin peut être le moyen le plus amusant de le diversifier. Mais comme tous les investissements, rien n’est sûr, et plus vous investissez, plus vous…

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