cuisine mexicaine Archives

Sur les traces du « huitlacoche », ce maïs pourri au goût de champignon

Dans la main de Pierre Gayet, l’épi est boursouflé. Ses grains tuméfiés ont pris une drôle de couleur noire. « On appelle ça du charbon de maïs », précise le maraîcher, installé à Dornes dans la Nièvre, en arrachant le plant…

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Les piments mexicains ou le plaisir de souffrir

Ayant grandi au Mexique, je me disputais toujours avec ma famille pour savoir qui était capable de manger la nourriture la plus épicée possible. En général, ma mère, ma grand-mère et tous mes oncles et tantes finissaient avec une gastrite….