Agriculture

Avec le boulanger italien obsédé par une céréale préhistorique

Si vous n’avez jamais entendu parler de l’engrain, sachez que vous n’êtes pas seul. Cette céréale ancienne est si vieille qu’elle a même été retrouvée dans l’estomac d’Ötzi, une momie de 5300 ans découverte dans les Alpes italiennes et parfaitement…